miércoles, 3 de octubre de 2012

¡Pastel de Chocolate! Pero ...¿Con Lecitina de Soya?

Si usted presta atención a los ingredientes de su chocolate favorito, se dará cuenta de que las palabras "lecitina de soya" se presentan con bastante frecuencia. Muchas personas se preguntan ¿cuál es la lecitina de soya y por qué está en el chocolate? Bueno, aquí está la respuesta a esa pregunta:

La lecitina es en sí misma una especie de sustancia grasa que aparece de forma natural en ambos tejidos de plantas y animales. La lecitina de soya es un subproducto del aceite de soya, pero también puede ser extraído de semillas de soya mediante el uso de un disolvente. La cantidad de lecitina de soya utilizada en el chocolate es mínima en comparación con el peso neto del  chocolate, pero la incorporación de ella en el chocolate es crucial. Adherir lecitina de soya al chocolate como un emulsionante permite a los fabricantes de chocolate evitar la separación de la manteca de cacao y el cacao en su producto final de chocolate. Si los fabricantes de chocolate no hicieran uso de la lecitina de soya como emulsionante en el chocolate, el chocolate nunca llegaría a la consistencia adecuada.

Muchas personas se preocupan cuando la ven entre los ingredientes de uno de sus dulces favoritos y esto les lleva a preguntarse: ¿es malo para mi salud? La respuesta es no, en absoluto! La lecitina de soya es realmente algo que venden muy comúnmente en las tiendas naturistas ó de complementos y suplementos alimenticios puesto que nos proporciona grandes  beneficios como la protección contra las enfermedades cardíacas y promover el desarrollo saludable del cerebro. También ha habido rumores de que esta sustancia asombrosa tiene efectos significativos en el tratamiento de la demencia y en la reducción del colesterol alto.

¿Cuáles son algunos de los otros usos comerciales de la lecitina de soya? La lecitina de soja también se utiliza a menudo en la margarina para eliminar las salpicaduras cuando esta se utiliza en la elaboración de frituras. La lecitina de soya se utiliza en las pastas y masas para pasteles, para disminuir la pegajosidad, y para que este sea más fácil de untar. La lecitina también se puede encontrar en el mundo farmacéutico donde se usa como un revestimiento protector para muchos medicamentos.
FUENTE DEL ARTICULO: http://www.blogelnaturista.com